2012年 07月 19日
お料理教室(冷や汁) |
毎日毎日暑い日が続きますね。東京もどうやら梅雨があけたようです。
お料理教室では暑い夏にぴったりのメニューを作りました。
・冷や汁
・ささみのくずたたき 梅肉ソース
・具だくさんの卵焼き
冷や汁は宮崎県の郷土料理です。干物を焼いてすり鉢ですり、味噌を加えて冷水でのばします。豆腐やキュウリ、しそなどの夏野菜を加えて、麦飯にかけてさらっといただきます。本場では味噌を少しあぶって作るそうで、香ばしくておいしそうですね。私はこの冷や汁が大好きで、毎日食べてもいいくらい…!干物を細かくほぐすのがちょっと手間ですが、その手間をかけるからこそおいしいんですよね。今回はアジの干物を使いました。冷た〜く冷やしておくとさらにおいしいです☆
ささみのくずたたきです。本当は葛粉を使うのですが、高価なので、手軽に片栗粉を使いました。ささみを薄くたたいて片栗粉をまぶしてゆでて、冷水にとって冷やします。梅で作ったソースをかけ、ゆでたオクラ、みょうがを添えます。表面がつるんとしていて食欲がないときも食べやすいですね。
卵焼きはいつもお料理教室ではにぎやかに(?!)なるメニューです。みんなで交代で卵を巻いていってもらうのですが、コツをすぐつかむ人や、とっても緊張してしまう人やら…結構個人差がでます(笑)今回は具がたくさん入っているので、ボリュームがでて少し巻きにくいのですが、みんななんとか無事にできました!だしと具からでた汁をたっぷり含んでとってもおいしくできました。あらためて卵焼きっておいしいなぁと思いました。
お料理教室では暑い夏にぴったりのメニューを作りました。
・冷や汁
・ささみのくずたたき 梅肉ソース
・具だくさんの卵焼き
冷や汁は宮崎県の郷土料理です。干物を焼いてすり鉢ですり、味噌を加えて冷水でのばします。豆腐やキュウリ、しそなどの夏野菜を加えて、麦飯にかけてさらっといただきます。本場では味噌を少しあぶって作るそうで、香ばしくておいしそうですね。私はこの冷や汁が大好きで、毎日食べてもいいくらい…!干物を細かくほぐすのがちょっと手間ですが、その手間をかけるからこそおいしいんですよね。今回はアジの干物を使いました。冷た〜く冷やしておくとさらにおいしいです☆
ささみのくずたたきです。本当は葛粉を使うのですが、高価なので、手軽に片栗粉を使いました。ささみを薄くたたいて片栗粉をまぶしてゆでて、冷水にとって冷やします。梅で作ったソースをかけ、ゆでたオクラ、みょうがを添えます。表面がつるんとしていて食欲がないときも食べやすいですね。
卵焼きはいつもお料理教室ではにぎやかに(?!)なるメニューです。みんなで交代で卵を巻いていってもらうのですが、コツをすぐつかむ人や、とっても緊張してしまう人やら…結構個人差がでます(笑)今回は具がたくさん入っているので、ボリュームがでて少し巻きにくいのですが、みんななんとか無事にできました!だしと具からでた汁をたっぷり含んでとってもおいしくできました。あらためて卵焼きっておいしいなぁと思いました。
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by mihonemo
| 2012-07-19 07:54
| 料理